IDDSI 6级软食及小块：最常被误解的等级

IDDSI 6级软食及小块：最常被误解的等级

IDDSI 6级（软食及小块）是养老机构中最常被错误执行的质构等级。最常见错误：护理员误认为任何看起来软的食物都符合6级资格。

6级不符合的食物：普通米饭或多煮几分钟的面条、面包饼干、整块肉类、有硬籽或韧皮的食物、混合质构食物及黏性食物。

IDDSI 6级定义要求： - 软嫩：可用舌头和上颚压碎 - 颗粒大小：最大15mm×15mm×15mm - 无混合质构：无硬、韧或脆的成分 - 无黏腻质构

叉子压力测试：将叉子背面放在食物上，仅用拇指重量施压，食物应容易变形。

常见执行挑战：切割不一致、混合质构错误（酱汁分离）、面包饼干误用。培训建议：叉子压力测试实践、照片参考卡、每周抽查核查表。

康乐龄食材软化粉可协助多种食材达到6级标准。