IDDSI第3级中度稠厚／流质饮食完全指南

什么是IDDSI第3级？

IDDSI第3级正式名称为饮品的"中度稠厚"（Moderately Thick）及食物的"流质饮食"（Liquidised）。它介于第2级（轻度稠厚）与第4级（糊状）之间，是所有等级中最需要精确制备与核实的质构之一。

第3级的物理特性十分明确：液体从勺子倒出时呈连续不间断的流动——不像第4级般在勺子上保持形状，但流动速度明显比水慢。它不能以标准细吸管饮用，也不能用叉子进食，因为液体会从叉齿间流走。最重要的是，食物中不能有任何独立颗粒或碎粒：所有成分必须完全顺滑均匀。

标准核实方法是IDDSI叉滴测试：将少量食物放在叉背，第3级食物会缓慢但持续地从叉齿间滴落，形成连串相连的液滴——不像第2级般快速流下，也不像第4级般几乎不流动。

哪些人需要第3级？

第3级通常处方给中度吞咽障碍患者——即吞咽反射迟缓或减弱，但咽喉清除能力仍有一定保留的人。常见临床情况包括亚急性期脑卒中患者、中度帕金森病患者、头颈部癌症术后放疗康复期患者，以及老龄化吞咽退化合并轻度神经系统疾病的老年人。

必须由言语治疗师在临床吞咽评估后处方适当的IDDSI等级。

香港常见第3级食物

香港饮食文化中不乏天然接近第3级质构的食物。攪拌粥略为稀释后、院舍常备稠厚饮品、以及稀释乳酪或果汁饮品均可达至第3级标准。商业稠厚饮品在香港养老机构中广泛应用，消除制备差异。

家庭制备第3级食物

在家中可靠地制备第3级食物需要高功率搅拌机及经校准的商业增稠剂。建议选用黄原胶配方产品，因为温度稳定、不会在制备后继续增稠。每次喂食前用叉滴测试核实质构。

如不确定适合哪个IDDSI等级，可先使用EAT-10筛查工具。前往[seniordeli.com/snap](/snap)免费使用Snap-to-IDDSI工具，或参阅[透明增稠剂产品页面](/products/clear-thickener)。