IDDSI 第5级 切碎及湿润：护理机构完整指南
康乐龄编辑团队
阅读时间：7分钟IDDSI 第5级切碎及湿润：护理机构完整指南
什么是IDDSI第5级？
**IDDSI第5级——切碎及湿润（Minced & Moist）**在国际吞咽障碍饮食标准化倡议框架中，介于完全糊状的第4级与软质小块的第6级之间。其定义有两个必要条件：食物颗粒在任何方向上均不得超过**4毫米**，且食物须具黏聚性及足够湿润度以保持完整，不会散开。
叉压测试：将食物样品放在叉子平面上，用拇指指腹施压（约令指甲变白的力度）。第5级合格：食物在压力下分散穿过叉齿。不合格（太干）：食物不随压力变形。不合格（太湿）：食物在施压前已自行滑落。
合规食物包括：切碎肉粥、软嫩蒸鱼、捣碎豆腐、焖煮嫩蔬菜。
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