香港老年人软餐选择：符合IDDSI标准的粤式饮食
康乐龄编辑团队
阅读时间：8分钟为什么广东老年人需要特别的软餐选择
保留熟悉饮食文化风味的质感调整饮食，能显著改善老年人的营养摄取。本指南提供针对粤式饮食的IDDSI实用改良方案。
天然接近IDDSI第5至7级的粤式食物：**粥品**（肉碎粥达第5级，肉粒不超过4mm）、**蒸水蛋**（天然第5级，200克约含12克蛋白质）、**嫩豆腐**（天然第5级）、**鱼蓉**（去骨白肉鱼细细拨散，加少量汤汁保持湿润）。
点心改良：蒸肠粉以全碎猪肉或虾滑为馅，切段不超过4mm可达第5级。蒸虾饺须将虾去壳细碎代替整只虾，立即上桌。
粥品级别：稀粥为第1至2级；浓粥为第3级；充分融入碎肉（粒径不超过4mm）的肉碎粥为第5级；保留整粒米和切片肉料的粥品不符合第5级。
使用康乐龄[食材软化粉](/products/food-softener)预处理叉烧、牛腩等较硬蛋白质（1%溶液，冰箱醃制2小时），软化后细碎至4mm以下，可在保留传统风味的同时达到IDDSI合规。
更多粤式软餐食谱请访问[食谱页面](/recipes)，IDDSI级别说明请参阅[IDDSI指南](/iddsi)，或[联系我们](/contact)索取免费样品。