香港安老院要求
社署發牌及年度複修
社會福利署（社署）要求持牌安老院（安老院舍）提供文件證明，確保廚房及護理人員具備吞嚥困難飲食管理能力。本培訓課程專為滿足此要求而設計。
社署發牌要求
社署持牌安老院須證明廚房及護理人員能正確識別及按每位居民處方的 IDDSI 質地等級備餐。
建議每年複修
最佳實踐指引建議所有參與備餐及膳食服務的員工每年進行複修培訓。
能力文件記錄
培訓包括每位學員的簽署能力核對清單，適合存入員工檔案及社署審核文件。
培訓模組
4 個核心模組——從基礎到緊急應對
1
模組一：IDDSI 基礎
60 分鐘
- 什麼是 IDDSI 及其重要性
- 8 個 IDDSI 等級——食物與液體
- 如何解讀居民的飲食處方
- 常見誤解與錯誤
2
模組二：質地測試
90 分鐘
- 叉壓測試（食物第 4–6 級）
- 流動測試（液體第 1–4 級）
- 匙傾測試（食物第 4 級）
- 使用 SeniorDeli 產品實際操作
3
模組三：文件記錄與合規
45 分鐘
- 在居民護理計劃中記錄 IDDSI 等級
- 為社署審核保存批次記錄
- 廚房膳食標籤
- 事故匯報程序
4
模組四：緊急應對
45 分鐘
- 識別哽咽及誤吸警號
- 第一響應程序
- 何時轉介語言治療師
- 事後文件記錄
培訓形式
實體工作坊、網上課程及培訓導師認證
實體工作坊
在貴院進行全天培訓，包括使用真實產品的實際質地測試操作，每節最多 20 名員工參與。
網上影片課程
可於任何裝置自主學習的 2 小時影片課程，適合新員工入職或實體培訓之間的複修。
培訓導師認證
為一至兩名資深員工提供認證，使其能在內部持續授課，包含導師手冊及評核材料。
培訓證書
完成完整培訓課程的員工將獲頒 SeniorDeli IDDSI 能力證書，記錄已完成的模組、培訓日期及培訓師姓名，適合存入社署審核文件。
證書有效期 2 年
每張證書自培訓日期起有效 2 年，複修培訓可重置有效期。
簡便續期
複修培訓時間為初次課程的一半（2 小時），可於院內或網上進行。
常見問題
每節實體工作坊最多可容納多少名員工？
每節實體工作坊最多可容納 20 名學員。規模較大的院舍可於同日安排連續場次。
培訓是否提供中文版本？
是的，所有培訓材料及課程均提供繁體中文（廣東話授課）及簡體中文版本，亦設英語課程。
培訓證書是否獲社署接納？
本院證書以 SeniorDeli / Carewells 信頭發出，並記錄所有必要的能力證明。建議與貴院的社署聯絡官員核實，以確認符合具體審核要求。
培訓可以根據貴院使用的產品度身訂製嗎？
可以，我們可以將貴院現有餐單及產品納入實際操作模組，讓員工使用日常接觸的產品進行練習。