IDDSI 6級軟食及小塊：最常被誤解的等級

IDDSI 6級軟食及小塊：最常被誤解的等級

IDDSI 6級（軟食及小塊）是安老院舍中最常被錯誤執行的質感等級。最常見的錯誤：護理員誤認為任何看起來軟的食物都符合6級資格，但實際上該標準有特定的客觀標準，許多日常食物未能達到。

6級不是什麼

6級不是俗稱的「軟食」，以下食物不符合：普通米飯或多煮幾分鐘的麵條、麵包餅乾（即使看起來軟）、整塊肉類（即使熟透）、有硬籽或韌皮的食物、混合質感食物及黏性食物。

IDDSI 6級定義

6級食物必須滿足所有以下標準： - 軟嫩：可用舌頭和上顎壓碎，無需牙齒 - 顆粒大小：最大15mm×15mm×15mm - 無混合質感：無硬、韌或脆的成分 - 無黏膩質感：不應黏在上顎上

叉子壓力測試

1. 取一塊代表性食物 2. 放在平面上 3. 將叉子背面放在食物頂部 4. 僅用拇指重量施加輕壓 5. 食物應容易變形

符合6級的食物（適當準備後）： - 蛋白質：軟熟魚片（蒸或水煮）、豆腐、嫩豆腐、軟肉餅、炒蛋 - 蔬菜：熟透根莖類蔬菜、蒸燜西葫蘆、軟熟茄子、熟透牛油果 - 澱粉類：軟熟小形狀意粉、軟polenta、稠粥、熟透番薯 - 水果：熟透香蕉、熟透香瓜、罐裝水果

院舍執行挑戰及培訓建議：使用切割模板確保一致大小、確保醬汁包裹食物而非分離積聚、以叉子壓力測試培訓員工。

康樂齡食材軟化粉可協助多種食材達到6級標準。