康樂齡產品指南：選擇適合的質感級別

康樂齡產品指南：選擇適合的質感級別

選擇正確的質感改良產品是安老院舍營養師、廚房主管或家庭照顧者所作出的最實際、最具影響力的決策之一。使用錯誤的產品，或正確的產品使用不當，可能使安全、營養的餐食與嚴重誤嚥事故之間僅一步之遙。

本指南介紹康樂齡四大核心產品類別，說明各產品旨在達到的IDDSI級別，並協助您根據具體需求選擇合適產品。

四大產品類別概覽

康樂齡產品系列圍繞吞嚥困難護理中四項主要質感改良需求而設計：

1. 增稠飲品（透明增稠劑） 2. 製作有結構、可塑形的攪拌泥食品（食品凝膠劑） 3. 製作冷食或常溫凝膠食品（冷用凝膠劑） 4. 在保持原有形狀的情況下軟化整塊或切碎食物（食品軟化劑）

透明增稠劑：飲品IDDSI 1至4級

康樂齡透明增稠劑為黃原膠基底增稠劑，可將任何飲品——水、茶、果汁、牛奶、湯、濃縮飲料——增稠至精確的IDDSI級別。溶解迅速，保持透明，保留飲品的視覺吸引力及味道。

典型用途：為言語治療師處方IDDSI 2或3級的長者增稠水及茶。

主要優點：黃原膠增稠劑不會隨時間繼續增稠（即澱粉回生現象），在院舍廚房環境中更具可預測性。

食品凝膠劑：攪拌泥及切碎食品IDDSI 4至5級

康樂齡食品凝膠劑讓院舍廚房能夠製作符合IDDSI 4級（攪拌泥）規格的光滑塑形食品，亦可調整至IDDSI 5級（切碎及濕潤）的適當質地。

典型用途：從攪拌蛋白質及蔬菜混合物中重現可識別的食物形狀——塑形魚形、胡蘿蔔形——為需要質感改良的長者保留用餐時的尊嚴與熟悉感。

冷用凝膠劑：冷食或常溫食品IDDSI 4至5級

康樂齡冷用凝膠劑專為冷食或常溫食品而設——甜品、水果泥、冷湯及增稠補充飲品。

食品軟化劑：整塊及切碎食品IDDSI 5至6級

康樂齡食品軟化劑用於在不使用攪拌機或食物處理器的情況下，將整塊或切碎的肉類、蔬菜及其他固體食物軟化至IDDSI 5級（切碎及濕潤）或6級（軟食及一口大小），食物保留原有外觀及形狀，但可用叉子輕壓或咀嚼分開。

產品選擇快速參考

- 需要增稠飲品 → 透明增稠劑（IDDSI 1至4級） - 需要攪拌並塑形食物（熱食）→ 食品凝膠劑（IDDSI 4至5級） - 需要攪拌並塑形食物（冷食）→ 冷用凝膠劑（IDDSI 4至5級） - 需要在保留原有形狀的情況下軟化食物 → 食品軟化劑（IDDSI 5至6級）

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