T/SATA 094-2025 — 大灣區吞嚥困難食品團體標準
大灣區首個全面護理食品標準 — IDDSI 對齊，2025 年 9 月發佈
由深圳市分析測試協會（SATA）發佈，T/SATA 094-2025 為大灣區安老院舍的吞嚥困難食品制定質地、營養及標識要求。
T/SATA 094-2025 是什麼？
T/SATA 094-2025 是由深圳市分析測試協會（SATA）於 2025 年 9 月發佈的團體標準。這是首個專為大灣區安老護理行業設計的全面吞嚥困難食品標準，採用 IDDSI 等級分類，並增加了大灣區專項的最低營養要求、強制測試方法及機構食品包裝標識要求。
康樂齡的角色 — 參編單位
康樂齡有限公司（SeniorDeli）獲邀成為 T/SATA 094-2025 起草小組的參編單位（參編單位），參與起草的機構少於 10 家。在中國團體標準體系中，這是商業機構可獲得的最高標準認可形式。康樂齡同時擁有兩個配套標準 T/SATA 084-2025 及 T/SATA 085-2025 的參編單位資格。
注：康樂齡持有參編單位（參編單位）資格。公開登記冊核實（ttbz.org.cn）正在進行中。
三項相關大灣區護理食品標準
康樂齡參與起草了 T/SATA 護理食品系列的全部三項標準：
| 標準 | 範圍 | 康樂齡角色 |
|---|---|---|
| T/SATA 084-2025 | 一般長者食品（非吞嚥困難） | 參編單位 |
| T/SATA 085-2025 | 長者營養補充品指引 | 參編單位 |
| T/SATA 094-2025 | 吞嚥困難食品（護理食品） | 參編單位 |
T/SATA 094-2025 涵蓋內容
適用範圍
大灣區安老院舍的吞嚥困難食品，涵蓋香港、深圳、廣州及其他 9 個大灣區城市。
7 個質地類別
4 個食物質地類別及 3 個液體質地類別，對應 IDDSI 第 3–7 級，每個類別均有規定的物理及感官要求。
強制測試方法
叉壓測試、流動測試及匙傾測試為強制測試方法，測試結果須記錄以供機構採購審核。
IDDSI 標識要求
機構食品包裝必須標示 IDDSI 等級。標準化標識有助院舍、膳食供應商及食品供應商之間一致溝通。
最低營養要求
每個質地類別均規定了蛋白質密度要求，確保質地改良過程不影響膳食的營養充足性。
SeniorDeli 產品 — T/SATA 094-2025 合規對照
SeniorDeli 四款質地改良產品均對應 T/SATA 094-2025 質地類別：
| 產品 | T/SATA 094 質地類別 | IDDSI 等級 |
|---|---|---|
| 清透凝固粉（增稠劑） | 液體第 1–4 級 | IDDSI 1–4 |
| 食物塑形粉 | 食物第 3–4 級 | IDDSI 3–5 |
| 冷凍軟餐粉 | 食物第 4 級 | IDDSI 4 |
| 食材軟化粉 | 食物第 5–6 級 | IDDSI 5–6 |
常見問題
T/SATA 094-2025 是強制性標準嗎？▾
不是，這是一項自願性的團體標準，但已廣泛納入社署資助安老院的採購規格中。使用符合 T/SATA 標準的產品有助於滿足招標要求。
T/SATA 094-2025 與 IDDSI 有何關係？▾
兩者相互補充。T/SATA 094-2025 採用 IDDSI 等級作為質地分類系統，並在此基礎上增加了大灣區專項的最低營養要求、強制測試方法及標識要求。
我們的安老院可以申請 T/SATA 合規證書嗎？▾
可以，合規測試可通過 SATA 測試實驗室進行。請聯絡我們，了解合規審核流程以及 SeniorDeli 產品如何支援貴院的合規工作。
T/SATA 094-2025 適用於香港以外地區嗎？▾
該標準專為大灣區設計，涵蓋香港、深圳、廣州及其他 9 個大灣區城市，適用於任何為大灣區長者提供服務的護理機構。
T/SATA 094-2025 如何影響社署安老院採購？▾
社署資助的安老院在招標文件中愈來愈多地指明符合 T/SATA 標準的產品。使用符合 T/SATA 標準的產品可自動提供審計所需的文件，減輕採購審核的行政負擔。