IDDSI Level 4 食品安全标准详解
康乐龄编辑团队
阅读时间：8分钟为什么Level 4如此重要？
在所有IDDSI等级中，Level 4（Pureed/糊状）是养老机构和医院中最常被处方的食物质构等级。
精确定义方面，Level 4食物质构要求完全幼滑均匀不含任何固体颗粒、纤维、种子或果皮，不需要咀嚼。可以用勺子舀起维持形状。
测试方法包括叉滴测试（Level 4食物不会从叉齿间流过）、勺子倾斜测试（会缓慢滑落）、手指测试。
常见合规问题包括含有颗粒、质构不均匀、过稀或过稠、离水等。解决方案包括使用高速搅拌机搅拌至少2分钟、用细密滤网过滤、严格按剂量表操作、使用康乐龄食物塑形粉。
在家准备Level 4食物的照顾者建议投资一部好的搅拌机、养成每次测试的习惯、常备滤网。