Level 4 — Puréed

香蕉泥

顺滑凝聚的香蕉泥，无需烹煮，是天然甜味、高能量密度的 IDDSI 第 4 级（泥状）食物。

天然 IDDSI 等级

熟透的香蕉压碎后产生顺滑淀粉质凝聚泥，无可见纤维，在盘中呈隆起状，汤匙倾斜时整体落下，无需任何烹煮或搅拌设备即达第 4 级标准。

安全备制方法

只使用极熟香蕉（皮有褐色斑点）。以叉子充分压碎至无颗粒，如需更顺滑可略为搅打。完成的香蕉泥应在盘中保持形状而不摊开。避免加过多液体——开始流动则可能降至第 3 级。

✓过熟香蕉更甜、更软，更易压碎至顺滑。
✓配搭顺滑酸奶增加蛋白质及更细腻质地。
✓即制即用——香蕉迅速氧化变褐。
✓挤少量柠檬汁可减缓氧化。

常见问题

香蕉泥适合患有糖尿病的老年吞咽困难患者吗？: 熟透香蕉的升糖指数属中至高（GI 48–62），糖尿病患者应控制份量。与患者的营养师商讨份量及频率。香蕉泥配合蛋白质（酸奶、坚果泥）可降低整体升糖反应。

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本页内容仅供教育参考，不构成医疗建议。质地等级处方须由合资格言语治疗师或医生作出。