Level 3 — Liquidised
搅碎蔬菜汤
充分搅打并过筛的蔬菜汤，质地可倒出且无颗粒，符合 IDDSI 第 3 级（流质化）标准。
天然 IDDSI 等级
天然蔬菜汤含块状及纤维（第 6–7 级）。充分搅打并过筛去除所有颗粒后，产生均质可流动液体适合第 3 级。高水分确保流动性，蔬菜固体提供风味及微量营养素而不带质地风险。
安全备制方法
将蔬菜（胡萝卜、土豆、西葫芦或南瓜）煮至极软，连煮汁以高速搅拌机搅打 2 分钟，过细筛压出固体，弃去筛内纤维残渣。以温高汤调整至可自由持续流动的质地。
- ✓避免高纤蔬菜（芹菜、韭葱顶、羽衣甘蓝）——过筛后仍留有丝状残留。
- ✓使用家用搅拌机时分批搅打确保均匀顺滑。
- ✓手持搅拌棒单独使用力度不足——必须配合过筛。
- ✓搅打后才调味；盐分会渗出水分影响质地。
重要警告
- 搅打后勿加入可见脂肪球的奶油——会破坏乳化并产生两相液体，对吞咽困难患者不安全。
- 搅打前必须去除皮、籽及丝状蔬菜。
常见问题
搅碎蔬菜汤对流质饮食的老年患者营养是否足够？
- 搅碎蔬菜汤提供维生素及矿物质，但蛋白质及热量有限。对于第 3 级饮食的老年或营养不良患者，应以蛋白质粉、橄榄油或强化高汤增加营养。务必与营养师合作确保整体饮食充足。
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浏览产品本页内容仅供教育参考，不构成医疗建议。质地等级处方须由合资格言语治疗师或医生作出。