Level 3 — Liquidised
匀浆土豆泥
顺滑土豆泥加液体稀释至可倒出的质地，符合 IDDSI 第 3 级（流质化）标准。
天然 IDDSI 等级
IDDSI 第 3 级（流质化）食物顺滑、均质，可从汤匙缓慢流下，但短暂保持形状，不含颗粒、纤维或外皮。匀浆土豆泥常用作管饲过渡的起步食物。
安全备制方法
将土豆煮至全熟，加入温牛奶或高汤以高速搅拌机充分搅打，过筛去除纤维。混合物应从倾斜汤匙缓慢流下——若如水般流走，需加增稠剂。
- ✓以高速搅拌机搅打至少 60 秒，确保完全无颗粒。
- ✓逐少加入液体——稀释比加稠容易控制。
- ✓上桌前需重新加热；冷却后淀粉回生会令质地变稠，可能不符合第 3 级标准。
- ✓用 IDDSI 叉滴测试验证：10 ml 放于叉上应缓慢滴下并留有残留。
重要警告
- 勿加入完整香草、香料或薯皮——纤维颗粒会造成噎食风险。
- 进食前必须以汤匙流动测试确认 IDDSI 等级。
常见问题
为何匀浆土豆泥冷藏后有时变得太稠？
- 淀粉回生现象令熟土豆淀粉在冷却后重新结晶，黏度上升。重新加热时加少量液体并再次搅打，上桌前重新测试质地。
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浏览产品本页内容仅供教育参考，不构成医疗建议。质地等级处方须由合资格言语治疗师或医生作出。