Level 3 — Liquidised
莲藕泥（流质化）
顺滑过筛的莲藕泥稀释至第 3 级（流质化）质地，是传统中式食材的吞咽困难饮食改良版。
天然 IDDSI 等级
生莲藕质地爽脆，有明显孔道及纤维壁，不适合任何吞咽困难等级。长时间煮熟并过筛后，淀粉糊化成顺滑凝聚液体可达第 3 级。过筛去除孔道纤维组织是必要步骤。
安全备制方法
莲藕去皮切薄片，以水或高汤小火煮 45–60 分钟至完全软烂。连煮汁搅打 2 分钟，过细筛弃去所有纤维残渣，以温高汤稀释至第 3 级流动度。莲藕天然黏液带来轻微黏性有助凝聚。
- ✓莲藕须煮比一般蔬菜长得多——以手指压片测试，应毫无阻力即崩。
- ✓过筛是必要步骤——孔道纤维壁必须完全去除。
- ✓天然微甜令莲藕泥无需加糖亦可口。
- ✓配搭清淡高汤呈现第 3 级汤羹风格，营养均衡。
重要警告
- 烹煮不足会留下纤维颗粒——莲藕需大量烹煮后才可搅打。
常见问题
莲藕泥能保留整条莲藕的健康功效吗？
- 部分可溶性纤维及淀粉在搅打后保留，但不溶性纤维在过筛时大量流失。莲藕含维生素 C、钾质及铁质。对吞咽困难患者而言，安全食用熟悉文化食物的好处超过部分纤维流失的代价。
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浏览产品本页内容仅供教育参考，不构成医疗建议。质地等级处方须由合资格言语治疗师或医生作出。