Level 4 — Puréed
日式稀饭（お粥）
以 1:5 米水比例烹煮的浓稠顺滑日式稀饭，是日本老年护理中的 IDDSI 第 4 级（泥状）主食。
天然 IDDSI 等级
以 1:5 比例煮制的日式稀饭，米粒完全软化并部分溶入周围的淀粉凝胶中。成品质地在盘中隆起，倾斜时整体落下，无需搅打即天然符合第 4 级标准。
安全备制方法
冲洗日本短粒米，以 1:5 比例加水于厚底锅，煮开后调至最小火，半盖慢煮 40–50 分钟并不时搅拌。完成品应够稠以隆起——如仍有完整米粒，继续煮至完全溶解。符合第 4 级的日式稀饭不应有可见的完整米粒。
- ✓日本短粒米比长粒米更易糊化，天然产生凝聚质地。
- ✓以少量柴鱼高汤及生抽调味增添鲜味。
- ✓配搭搅打顺滑的梅子酱作传统风味。
- ✓煮好后盖锅静置 5 分钟——余热进一步软化残余米粒。
重要警告
- 完整米粒是噎食风险——需煮至所有米粒完全溶入淀粉基底。
常见问题
日式稀饭的 IDDSI 等级如何确定？
- 米水比例决定等级：1:5 通常达到第 4 级；1:7–1:10 产生较稀的稀饭接近第 3 级。无论预期比例如何，均应以适当 IDDSI 测试确认成品质地。
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浏览产品本页内容仅供教育参考，不构成医疗建议。质地等级处方须由合资格言语治疗师或医生作出。