Level 4 — Puréed
南瓜泥
顺滑、有凝聚性的南瓜泥，在盘中能保持形状，符合 IDDSI 第 4 级（泥状）标准。
天然 IDDSI 等级
IDDSI 第 4 级（泥状）食物均匀顺滑、无颗粒、无需咀嚼，在汤匙或盘中能保持形状。南瓜天然纤维较少，搅打后质地极为细滑，是理想的第 4 级食材。
安全备制方法
蒸或烤南瓜至软熟，去皮去籽。以高速搅拌机充分搅打至全无颗粒，如需要可加少量温液体。成品放于盘中应呈隆起状，不应摊开或流动。
- ✓烤比煮能浓缩风味、减少水分，更易达到正确质地。
- ✓以 IDDSI 汤匙倾斜测试确认：正确的第 4 级食物倾斜时应整体落下，不应滴流。
- ✓摆盘前冷藏 15 分钟有助定形，外观更美观。
- ✓避免加入完整香料——以研磨粉末均匀混入是安全的。
常见问题
南瓜泥可以冷冻再加热供吞咽困难人士食用吗？
- 可以。南瓜泥适合分份冷冻。解冻及加热后，必须以 IDDSI 汤匙倾斜测试重新确认质地，因冷冻解冻循环可能改变水分及凝聚性。如需要可重新搅拌。
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浏览产品本页内容仅供教育参考，不构成医疗建议。质地等级处方须由合资格言语治疗师或医生作出。