Level 7 — Regular / Easy to Chew
炒鸡蛋
软滑湿润的炒鸡蛋，天然符合 IDDSI 第 7 级（普通/易咀嚼），非常软熟时亦可达第 6 级标准。
天然 IDDSI 等级
IDDSI 第 7 级（普通/易咀嚼）涵盖无需质地改良的日常食物，包括所有天然软嫩湿润的食物。炒鸡蛋是老年人及吞咽困难患者最通用且营养丰富的食物之一，提供优质蛋白质，易于进食。
安全备制方法
将 2 只鸡蛋与 2 汤匙牛奶打匀，以低至中火加黄油炒，持续搅动，在半熟前离火——余热会完成烹调。目标是大块柔软凝固。避免过熟，过熟会产生橡皮状干硬蛋块，难以吞咽。
- ✓低温慢炒出最软滑湿润的炒鸡蛋。
- ✓加入奶油奶酪或少量淡奶油增加湿润度，令炒鸡蛋更易吞咽。
- ✓即时上桌——炒鸡蛋冷却后迅速变韧。
- ✓养老机构大批量制作建议以低温慢煮法（sous vide）保持质地一致性。
常见问题
炒鸡蛋也可用于 IDDSI 较低等级的吞咽困难患者吗？
- 可以。非常软熟的炒鸡蛋如蛋块细小湿润，可符合第 6 级标准；完全搅碎加液体可达第 4 级泥状。但质地因烹调方式差异显著——为每位有指定质地等级的患者上桌前，必须以相应 IDDSI 测试验证每批成品。
需要质地改良产品？
浏览产品本页内容仅供教育参考，不构成医疗建议。质地等级处方须由合资格言语治疗师或医生作出。