Level 4 — Puréed
嫩豆腐
质地如布丁般顺滑的嫩豆腐，在盘中能保持形状且无需咀嚼，是天然符合 IDDSI 第 4 级（泥状）的食物。
天然 IDDSI 等级
嫩豆腐制造时形成均匀顺滑的凝胶，无可见颗粒或纤维，放在汤匙上能保持形状，倾斜时整体落下，无需任何咀嚼，完全符合第 4 级所有标准。
安全备制方法
将嫩豆腐从包装取出，以纸巾略为沥水，小心切份。立即于室温食用，或在浅碟热水中温热 3–4 分钟。勿水煮或炒——超过 80°C 会令豆腐出水失去凝聚性。
- ✓选用日式绢豆腐（絹ごし）质地最细滑。
- ✓淋少量生抽或芝麻油调味，不影响质地。
- ✓摆盘前冷藏令凝胶略为硬固，较易切份。
- ✓开封后保质期短——24 小时内食用。
常见问题
嫩豆腐适合 IDDSI 第 4 级吞咽困难患者食用吗？
- 适合。嫩豆腐是最天然符合第 4 级标准的食物之一，顺滑、凝聚且富含蛋白质（约每 100 g 含 5 g）。广泛用于亚洲吞咽困难护理。上桌前确认患者无大豆过敏，并核实特定品牌质地符合第 4 级标准。
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浏览产品本页内容仅供教育参考，不构成医疗建议。质地等级处方须由合资格言语治疗师或医生作出。