Level 4 — Puréed
顺滑酸奶
无果粒、无燕麦的原味顺滑酸奶，是无需制备的方便高蛋白 IDDSI 第 4 级（泥状）食物。
天然 IDDSI 等级
顺滑原味酸奶均匀凝聚，在汤匙上保持形状，倾斜时整体落下，无颗粒，无需改良即符合第 4 级标准。希腊式酸奶较稠，更稳定达到第 4 级；普通酸奶搅动后可能接近第 3 级。
安全备制方法
选用全脂原味酸奶（希腊式优先）。直接从容器取用，勿大力搅拌——搅拌会令凝胶变稀。可拌入不超过 10% 体积的顺滑果泥（香蕉、芒果）调味。避免含果粒、种子或燕麦的口味。
- ✓希腊式（过滤）酸奶比普通酸奶更稠，更稳定达到第 4 级。
- ✓全脂酸奶提供更多热量，对营养不良患者有益。
- ✓冷藏至上桌——温热的酸奶会变稀，可能降至第 3 级。
- ✓可加蛋白质粉强化，适合高蛋白需求患者。
重要警告
- 避免含果粒、种子或脆料的酸奶——这些是噎食风险。
常见问题
顺滑酸奶能满足吞咽困难患者的蛋白质需求吗？
- 希腊式酸奶每 100 g 含约 10 g 蛋白质，是天然第 4 级食物中蛋白质含量最高之一。普通酸奶每 100 g 约 4–5 g。对蛋白质需求高的患者（术后、伤口愈合），希腊式酸奶是高效、无需制备、冷食即可的蛋白质来源。
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