Level 6 — Soft & Bite-Sized
软煮胡萝卜
煮至叉压即烂并切成适口大小的胡萝卜，符合 IDDSI 第 6 级（软质及适口大小）标准。
天然 IDDSI 等级
IDDSI 第 6 级（软质及适口大小）食物质地软湿，需少量咀嚼，可以轻柔的舌头压力压烂，切成≤15 mm 的块状（成人）。煮熟胡萝卜天然变软至符合标准，为软质饮食提供色彩及营养多样性。
安全备制方法
去皮后切成均匀圆片或条状（约 10–12 mm），水煮或蒸至两指轻捏即扁——约 12–18 分钟视厚度而定。沥水后以少量酱汁或薄汁上桌保持表面湿润。勿以烤箱或气炸锅烹调。
- ✓以两指夹压一块测试熟度：轻压应轻易扁平。
- ✓切成均匀大小确保均匀熟透——大小不均容易出现半熟情况。
- ✓以高汤、薄汁或黄油上桌，防止表面干燥。
- ✓迷你胡萝卜虽方便，但往往比外观厚——每批需逐一测试。
重要警告
- 生或未熟透的胡萝卜是有记录的噎食及误吸风险——上桌前必须确认软度。
常见问题
养老机构膳食服务中如何保持软煮胡萝卜温热而不干燥？
- 将软煮胡萝卜放入加热容器，底部加少量液体（高汤或酱汁），盖上盖子或保鲜膜保持蒸汽。无液体保温超过 15 分钟，表面迅速干燥变硬，不再符合第 6 级标准。
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