Level 4 — Puréed
豆腐花
滑嫩豆腐花，是传统中式甜品，天然符合 IDDSI 第 4 级（泥状）标准，质地比嫩豆腐更细嫩。
天然 IDDSI 等级
豆腐花是凝固豆浆形成的均匀细嫩凝胶，比嫩豆腐更柔滑。在汤匙上呈隆起状，倾斜时整体落下，完全无需咀嚼，天然符合第 4 级标准。
安全备制方法
购买现成豆腐花，或以石膏粉在 80°C 令新鲜豆浆凝固制作。温热或室温食用，淋上轻糖浆调味。切勿加配料——无固体姜片的姜糖水可以，但含结晶块的黑糖水则不可。
- ✓现成包装豆腐花广泛供应且质地稳定达第 4 级，护理院所使用方便。
- ✓温热食用——冷藏后豆腐花变硬，可能接近第 5 级。
- ✓以过滤姜汁（无纤维）或淡蜂蜜水调味。
- ✓避免珍珠、红豆或任何颗粒配料——均是噎食风险。
重要警告
- 切勿加珍珠、红豆或姜块等颗粒配料——是误吸及噎食风险。
常见问题
豆腐花适合乳糖不耐受的吞咽困难患者吗？
- 适合。豆腐花以豆浆制成，不含乳制品，是乳糖不耐受患者替代乳制品甜品（酸奶、蛋布丁）的优选。提供植物蛋白、钙质（以硫酸钙作凝固剂时）及异黄酮。上桌前确认患者无大豆过敏。
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浏览产品本页内容仅供教育参考，不构成医疗建议。质地等级处方须由合资格言语治疗师或医生作出。