Level 6 — Soft & Bite-Sized
清蒸鱼柳
轻柔清蒸的白鱼柳天然符合 IDDSI 第 6 级（软质及适口大小）——易于分成软湿嫩片，只需最少咀嚼。鱼类是老年人及吞咽困难患者的重要蛋白质来源。
天然 IDDSI 等级
清蒸白鱼天然分成约 10–15 mm 的软湿薄片，在舌头腭板轻压下即可崩散，符合第 6 级标准。上桌前必须去除所有鱼骨。
安全备制方法
使用无骨鱼柳或烹调前彻底去骨。以大火蒸 8–12 分钟视厚度而定。以少量清汤或酱汁浇淋保持表面湿润。切勿煎、烧烤或焗。
- ✓以手指沿鱼柳用力摸索并去除所有鱼刺。
- ✓即时上桌——清蒸鱼离火后迅速干燥变实。
- ✓以酱油、姜丝及芝麻油调味，不影响质地。
- ✓如患者需要第 5 级，可将清蒸鱼碎成≤4 mm 颗粒配高汤制成鱼蓉。
重要警告
- 必须去除所有鱼骨——鱼骨对吞咽困难患者是严重误吸风险。
- 切勿提供煎或烧烤的鱼。
常见问题
吞咽困难患者可以食蒸鱼吗？
- 可以——去骨清蒸白鱼是推荐的 IDDSI 第 6 级蛋白质来源之一。天然分成软湿薄片，只需最少咀嚼。上桌前必须去除所有鱼骨，并即时上桌或以高汤保持湿润。
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浏览产品本页内容仅供教育参考，不构成医疗建议。质地等级处方须由合资格言语治疗师或医生作出。