T/SATA 094-2025 — 大湾区吞咽障碍食品团体标准
大湾区首个全面护理食品标准 — IDDSI 对齐，2025 年 9 月发布
由深圳市分析测试协会（SATA）发布，T/SATA 094-2025 为大湾区养老机构的吞咽障碍食品制定质地、营养及标识要求。
T/SATA 094-2025 是什么？
T/SATA 094-2025 是由深圳市分析测试协会（SATA）于 2025 年 9 月发布的团体标准。这是首个专为大湾区养老护理行业设计的全面吞咽障碍食品标准，采用 IDDSI 等级分类，并增加了大湾区专项的最低营养要求、强制测试方法及机构食品包装标识要求。
康乐龄的角色 — 参编单位
康乐龄有限公司（SeniorDeli）获邀成为 T/SATA 094-2025 起草小组的参编单位，参与起草的机构少于 10 家。在中国团体标准体系中，这是商业机构可获得的最高标准认可形式。康乐龄同时拥有两个配套标准 T/SATA 084-2025 及 T/SATA 085-2025 的参编单位资格。
注：康乐龄持有参编单位资格。公开登记册核实（ttbz.org.cn）正在进行中。
三项相关大湾区护理食品标准
康乐龄参与起草了 T/SATA 护理食品系列的全部三项标准：
| 标准 | 范围 | 康乐龄角色 |
|---|---|---|
| T/SATA 084-2025 | 一般老年食品（非吞咽障碍） | 参编单位 |
| T/SATA 085-2025 | 老年营养补充品指引 | 参编单位 |
| T/SATA 094-2025 | 吞咽障碍食品（护理食品） | 参编单位 |
T/SATA 094-2025 涵盖内容
适用范围
大湾区养老机构的吞咽障碍食品，涵盖香港、深圳、广州及其他 9 个大湾区城市。
7 个质地类别
4 个食物质地类别及 3 个液体质地类别，对应 IDDSI 第 3–7 级，每个类别均有规定的物理及感官要求。
强制测试方法
叉压测试、流动测试及勺倾测试为强制测试方法，测试结果须记录以供机构采购审核。
IDDSI 标识要求
机构食品包装必须标示 IDDSI 等级。标准化标识有助养老机构、膳食供应商及食品供应商之间一致沟通。
最低营养要求
每个质地类别均规定了蛋白质密度要求，确保质地改良过程不影响膳食的营养充足性。
SeniorDeli 产品 — T/SATA 094-2025 合规对照
SeniorDeli 四款质地改良产品均对应 T/SATA 094-2025 质地类别：
| 产品 | T/SATA 094 质地类别 | IDDSI 等级 |
|---|---|---|
| 清透凝固粉（增稠剂） | 液体第 1–4 级 | IDDSI 1–4 |
| 食物塑形粉 | 食物第 3–4 级 | IDDSI 3–5 |
| 冷冻软餐粉 | 食物第 4 级 | IDDSI 4 |
| 食材软化粉 | 食物第 5–6 级 | IDDSI 5–6 |
常见问题
T/SATA 094-2025 是强制性标准吗？▾
不是，这是一项自愿性的团体标准，但已广泛纳入社会福利署资助养老机构的采购规格中。使用符合 T/SATA 标准的产品有助于满足招标要求。
T/SATA 094-2025 与 IDDSI 有何关系？▾
两者相互补充。T/SATA 094-2025 采用 IDDSI 等级作为质地分类系统，并在此基础上增加了大湾区专项的最低营养要求、强制测试方法及标识要求。
我们的养老机构可以申请 T/SATA 合规证书吗？▾
可以，合规测试可通过 SATA 测试实验室进行。请联系我们，了解合规审核流程以及 SeniorDeli 产品如何支持贵机构的合规工作。
T/SATA 094-2025 适用于香港以外地区吗？▾
该标准专为大湾区设计，涵盖香港、深圳、广州及其他 9 个大湾区城市，适用于任何为大湾区老年人提供服务的护理机构。
T/SATA 094-2025 如何影响社会福利署养老机构采购？▾
社会福利署资助的养老机构在招标文件中越来越多地指明符合 T/SATA 标准的产品。使用符合 T/SATA 标准的产品可自动提供审计所需的文件，减轻采购审核的行政负担。