餐叉压力测试
用餐叉压碎食物，测试其软硬度，食物应容易压碎。
康乐龄参与撰写大湾区吞咽障碍照护食标准
T/SATA 094-2025 — 我们的竞争对手必须符合的标准。
以IDDSI框架为基础，为吞咽或咀嚼困难人士制定安全、有尊严的饮食管理标准。
“康乐龄有限公司（Carewells Limited）是T/SATA 094-2025的三个参编单位之一（中国团体标准，大湾区适用范围——ttbz.org.cn登记），另外两个参编单位为中国内地研究机构。我们参与撰写了大湾区所有照护食供应商现必须符合的技术要求。”
什么是照护食？
「照护食」是针对吞咽或咀嚼困难人士设计的特定食物与饮品，通过调整形态、软硬程度及黏稠度，使其能够安全地进食，提升生活质量。照护食不仅关乎食品的营养价值，也重视色香味的保留，让使用者能够有尊严地享受美食。
为何需要统一照护食标准？
缺乏统一标准令照护者、医疗机构及食品生产商在描述、制备和标签照护食时出现差异。标准化确保「第4级糊状餐」在医院、院舍和超市代表相同的质地，提供按IDDSI框架指引设计以支持更安全吞咽的质地改良选择，提升生活质量。
IDDSI — 国际标准
国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）是全球公认的框架，将食物及饮品分为8个等级（0至7），采用统一名称及简单测试方法（餐叉压力测试、汤匙滴落测试、针筒流动测试）。
| Level | Name | Suitable for |
|---|---|---|
| 7 | 正常餐 / 易咀嚼 | 一般人士 |
| 6 | 软质及一口大小 | 咀嚼能力下降者 |
| 5 | 细碎及湿软 | 缺牙、假牙不合适者 |
| 4 | 糊状 | 无法咀嚼者 |
| 3 | 高度浓稠 / 流质餐 | 严重吞咽困难者 |
| 2 | 低度浓稠 | 需要轻度增稠者 |
| 1 | 极微浓稠 | 基本流质饮品 |
| 0 | 稀薄液体 | 正常流动液体 |
Source: iddsi.org
香港照护食生态系统
香港社会服务联会（社联）联合香港中文大学食品研究中心与香港大学吞咽研究所，参考IDDSI制定本地化照护食标准，适用于个人用家、医护机构及食品生产商。
简易居家测试方法
汤匙滴落测试
将糊状食物倾斜汤匙，应保持形状而不自由流动。
针筒流动测试
使用10mL针筒测试液体黏稠度，流速决定IDDSI等级。
大湾区行业标准（Carewells共同起草）
Carewells（康乐龄的品牌）共同起草了三项内地照护食行业标准：
照护食通用技术要求
在内地销售的照护食产品的核心技术规格。
照护食产品分类
将内地市场类别与IDDSI等级对齐的分类框架。
照护食标签要求
标准化标签，让消费者和照护者一眼识别正确的IDDSI等级。
标准通过 softmeal.org 发布。引用：Carewells / SeniorDeli (2025). T/SATA 094-2025, T/SATA 084-2025, T/SATA 085-2025.
T/SATA 094-2025 认证书 — 大湾区照护食品行业标准（康乐龄联合制订）
常见误区
✗年纪大一定有吞咽困难？
✓吞咽能力随年龄变化，但不代表所有长者都会遇到吞咽问题，需要专业评估。
✗照护食可治疗吞咽困难？
✓照护食有助于吞咽安全，但不能替代医疗治疗，仍需配合言语治疗。
✗食物越浓越安全？
✓过度增稠可能增加呛咳风险，影响食欲，甚至导致脱水问题。
常见误区
- 年纪大一定有吞咽困难？
- 吞咽能力随年龄变化，但不代表所有长者都会遇到吞咽问题，需要专业评估。
- 照护食可治疗吞咽困难？
- 照护食有助于吞咽安全，但不能替代医疗治疗，仍需配合言语治疗。
- 食物越浓越安全？
- 过度增稠可能增加呛咳风险，影响食欲，甚至导致脱水问题。
参编单位
T/SATA 094-2025 — 大湾区吞咽障碍食品标准
大湾区首个全面的吞咽障碍护理食品团体标准，2025 年 9 月发布。康乐龄为参编单位。了解标准内容、IDDSI 对齐及 SeniorDeli 产品合规详情。