Level 3 — Liquidised
攪碎蔬菜湯
充分攪打並過篩的蔬菜湯，質地可倒出且無顆粒，符合 IDDSI 第 3 級（流質化）標準。
天然 IDDSI 等級
天然蔬菜湯含塊狀及纖維（第 6–7 級）。充分攪打並過篩去除所有顆粒後，產生均質可流動液體適合第 3 級。高水分確保流動性，蔬菜固體提供風味及微量營養素而不帶質地風險。
安全備製方法
將蔬菜（甘筍、薯仔、翠玉瓜或南瓜）煮至極軟，連煮汁以高速攪拌機攪打 2 分鐘，過細篩壓出固體，棄去篩內纖維殘渣。以暖高湯調整至可自由持續流動的質地。
- ✓避免高纖蔬菜（芹菜、韭蔥頂、羽衣甘藍）——過篩後仍留有絲狀殘留。
- ✓使用家用攪拌機時分批攪打確保均勻順滑。
- ✓手持攪拌棒單獨使用力度不足——必須配合過篩。
- ✓攪打後才調味；鹽分會滲出水分影響質地。
重要警告
- 攪打後勿加入可見脂肪球的忌廉——會破壞乳化並產生兩相液體，對吞嚥困難患者不安全。
- 攪打前必須去除皮、籽及絲狀蔬菜。
常見問題
攪碎蔬菜湯對流質飲食的長者患者營養是否足夠？
- 攪碎蔬菜湯提供維他命及礦物質，但蛋白質及熱量有限。對於第 3 級飲食的長者或營養不良患者，應以蛋白質粉、橄欖油或強化高湯增加營養。務必與營養師合作確保整體飲食充足。
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