Level 3 — Liquidised
蓮藕蓉（流質化）
順滑過篩的蓮藕蓉稀釋至第 3 級（流質化）質地，是傳統中式食材的吞嚥困難飲食改良版。
天然 IDDSI 等級
生蓮藕質地爽脆，有明顯孔道及纖維壁，不適合任何吞嚥困難等級。長時間煮熟並過篩後，澱粉糊化成順滑凝聚液體可達第 3 級。過篩去除孔道纖維組織是必要步驟。
安全備製方法
蓮藕去皮切薄片，以水或高湯小火煮 45–60 分鐘至完全軟爛。連煮汁攪打 2 分鐘，過細篩棄去所有纖維殘渣，以暖高湯稀釋至第 3 級流動度。蓮藕天然黏液帶來輕微黏性有助凝聚。
- ✓蓮藕須煮比一般蔬菜長得多——以手指壓片測試，應毫無阻力即崩。
- ✓過篩是必要步驟——孔道纖維壁必須完全去除。
- ✓天然微甜令蓮藕蓉無需加糖亦可口。
- ✓配搭瘦身高湯呈現第 3 級湯羹風格，營養均衡。
重要警告
- 烹煮不足會留下纖維顆粒——蓮藕需大量烹煮後才可攪打。
常見問題
蓮藕蓉能保留整條蓮藕的健康功效嗎？
- 部分可溶性纖維及澱粉在攪打後保留，但不溶性纖維在過篩時大量流失。蓮藕含維他命 C、鉀質及鐵質。對吞嚥困難患者而言，安全食用熟悉文化食物的好處超過部分纖維流失的代價。
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