Level 7 — Regular / Easy to Chew
茶泡飯
將熟飯浸在熱綠茶或出汁高湯中的傳統日式料理，天然符合 IDDSI 第 7 級（普通/易咀嚼），浸泡時間延長後可接近第 6 級，是日本院舍護理中廣泛使用的熟悉安慰食物。
天然 IDDSI 等級
茶泡飯中的米飯吸收熱湯後顯著軟化，比單吃白飯更易咀嚼，周圍液體亦有助潤滑食團，通常可達第 7 級或第 6 級。
安全備製方法
將一份溫熟飯放入碗中，淋入約 150 ml 熱綠茶或出汁高湯。浸泡 2–3 分鐘後上桌（浸泡越久米飯越軟，越接近第 6 級）。吞嚥困難患者只可使用簡單配料——梅乾應去核並碾壓，海苔應軟化或省略。
- ✓浸泡 5 分鐘以上可令米飯更軟，接近第 6 級。
- ✓以出汁高湯代替綠茶可增加鮮味及卡路里——更適合需要補充熱量的長者。
- ✓省略脆口配料（米果、海苔片、芝麻）——這些是誤吸風險。
- ✓淋入高湯後即時上桌——米飯迅速吸收液體並持續軟化。
重要警告
- 切勿加入脆口配料（米果、乾海苔、芝麻）。
- 梅乾必須去核並碾壓後才可使用。
常見問題
茶泡飯適合吞嚥困難患者嗎？
- 適合——茶泡飯對日本吞嚥困難患者而言是重要的文化食物，在家中或院舍中均易於製備。熱湯令米飯軟化並潤滑食團。省略所有脆口配料，以清淡或鮮味高湯上桌。如患者需要第 6 級，淋湯後浸泡 5 分鐘以上再上桌。
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