Level 4 — Puréed
南瓜蓉
順滑、凝聚的南瓜蓉，在碟上能保持形狀，符合 IDDSI 第 4 級（蓉狀）標準。
天然 IDDSI 等級
IDDSI 第 4 級（蓉狀）食物均勻順滑、無顆粒、無需咀嚼，在湯匙或碟上能保持形狀。南瓜天然纖維較少，攪打後質地極為細滑，是理想的第 4 級食材。
安全備製方法
蒸或烤南瓜至軟熟，去皮去籽。以高速攪拌機充分攪打至全無顆粒，如需要可加少量暖液體。成品放於碟上應呈隆起狀，不應攤開或流動。
- ✓烤比煮能濃縮風味、減少水分，更易達到正確質地。
- ✓以 IDDSI 湯匙傾斜測試確認：正確的第 4 級食物傾斜時應整體落下，不應滴流。
- ✓擺盤前冷藏 15 分鐘有助定形，外觀更美觀。
- ✓避免加入完整香料——以研磨粉末均勻混入是安全的。
常見問題
南瓜蓉可以冷凍再加熱供吞嚥困難人士食用嗎？
- 可以。南瓜蓉適合分份冷凍。解凍及加熱後，必須以 IDDSI 湯匙傾斜測試重新確認質地，因冷凍解凍循環可能改變水分及凝聚性。如需要可重新攪拌。
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瀏覽產品本頁內容僅供教育參考，不構成醫療建議。質地等級處方須由合資格言語治療師或醫生作出。