Level 4 — Puréed
三文魚蓉
順滑凝聚的三文魚蓉，是富含蛋白質及 Omega-3 的 IDDSI 第 4 級（糊狀）食物。
天然 IDDSI 等級
三文魚天然水分高、脂肪適中，正確烹調和加工後攪打成順滑凝聚蓉，在碟上保持形狀並提供優質營養。相比瘦白肉魚，三文魚的脂肪含量有助維持蓉的凝聚性及濕潤度。
安全備製方法
蒸或水煮三文魚柳（無皮無骨）至全熟，略冷後以少量暖煮汁、淡忌廉或法式酸忌廉攪打至均勻順滑，過篩去除殘餘薄膜碎片。測試：應在碟上隆起不攤流。
- ✓攪打前仔細去除所有魚骨——用鑷子去除小刺骨。
- ✓加入奶油芝士或牛油果增加脂肪及凝聚性。
- ✓可拌入攪打好的檸檬皮絲及蒔蘿調味——對吞嚥困難患者安全。
- ✓以模具冷藏定形，擺盤更美觀。
重要警告
- 攪打前去除所有皮及骨——碎骨是嚴重誤吸風險。
常見問題
三文魚蓉對患有心血管疾病的長者吞嚥困難患者有益嗎？
- 有益。三文魚是 Omega-3 脂肪酸（EPA 及 DHA）最豐富的飲食來源之一，具有有記錄的心血管保護作用。三文魚蓉以吞嚥困難患者可安全食用的方式提供這些益處。高蛋白質含量亦支持長者肌肉維持。請與患者的營養師及心臟科醫生確認適當份量。
需要質地改良產品？
瀏覽產品本頁內容僅供教育參考，不構成醫療建議。質地等級處方須由合資格言語治療師或醫生作出。