Level 7 — Regular / Easy to Chew
炒蛋
軟滑濕潤的炒蛋，天然符合 IDDSI 第 7 級（普通/易咀嚼），非常軟熟時亦可達第 6 級標準。
天然 IDDSI 等級
IDDSI 第 7 級（普通/易咀嚼）涵蓋無需質地改良的日常食物，包括所有天然軟嫩濕潤的食物。炒蛋是長者及吞嚥困難患者最通用且營養豐富的食物之一，提供優質蛋白質，易於進食。
安全備製方法
將 2 隻雞蛋與 2 湯匙牛奶打勻，以低至中火加牛油炒，持續攪動，在半熟前離火——餘熱會完成烹調。目標是大塊柔軟凝固。避免過熟，過熟會產生橡皮狀乾硬蛋塊，難以吞嚥。
- ✓低溫慢炒出最軟滑濕潤的炒蛋。
- ✓加入奶油芝士或少量淡忌廉增加濕潤度，令炒蛋更易吞嚥。
- ✓即時上桌——炒蛋冷卻後迅速變韌。
- ✓院舍大批量製作建議以低溫慢煮法（sous vide）保持質地一致性。
常見問題
炒蛋也可用於 IDDSI 較低等級的吞嚥困難患者嗎？
- 可以。非常軟熟的炒蛋如蛋塊細小濕潤，可符合第 6 級標準；完全攪碎加液體可達第 4 級蓉狀。但質地因烹調方式差異顯著——為每位有指定質地等級的患者上桌前，必須以相應 IDDSI 測試驗證每批成品。
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瀏覽產品本頁內容僅供教育參考，不構成醫療建議。質地等級處方須由合資格言語治療師或醫生作出。