Level 3 — Liquidised
順滑燕麥糊
充分煮熟並攪打至無顆粒、可倒出的燕麥糊，符合 IDDSI 第 3 級（流質化）標準。
天然 IDDSI 等級
普通燕麥含纖維外殼及可見顆粒，屬第 6–7 級。充分煮熟並完全攪打後，產生均質可流動的液體符合第 3 級。水溶性 beta-葡聚糖纖維天然產生凝聚黏度，無需額外增稠劑。
安全備製方法
以 1:5 比例將燕麥片與水或牛奶煮 10 分鐘並不時攪拌，以高速攪拌機攪打 90 秒，過細篩去除殘餘纖維顆粒。加暖液體稀釋至第 3 級流動度——傾斜湯匙應持續滴下。
- ✓選用即食燕麥代替鋼切燕麥，糊化更快更徹底。
- ✓趁熱攪打——燕麥冷卻後迅速變稠。
- ✓可加蜜糖或果泥調味，不影響質地。
- ✓靜置 5 分鐘後重新測試——beta-葡聚糖令燕麥糊迅速變稠。
重要警告
- 完整或未充分攪打的燕麥片是噎食風險——必須過篩並重新測試。
常見問題
順滑燕麥糊無需增稠劑可達 IDDSI 第 3 級嗎？
- 可以。充分煮熟攪打的燕麥糊，beta-葡聚糖天然黏度足夠達到第 3 級，無需增稠劑，惟需上桌前以 IDDSI 叉滴測試確認。冷卻或靜置後黏度上升，可能升至第 4 級。
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