Level 4 — Puréed
順滑乳酪
無果粒、無燕麥的原味順滑乳酪，是無需製備的方便高蛋白 IDDSI 第 4 級（糊狀）食物。
天然 IDDSI 等級
順滑原味乳酪均勻凝聚，在湯匙上保持形狀，傾斜時整體落下，無顆粒，無需改良即符合第 4 級標準。希臘式乳酪較稠，更穩定達到第 4 級；普通乳酪攪動後可能接近第 3 級。
安全備製方法
選用全脂原味乳酪（希臘式優先）。直接從容器取用，勿大力攪拌——攪拌會令凝膠變稀。可拌入不超過 10% 體積的順滑果蓉（香蕉、芒果）調味。避免含果粒、種子或燕麥的口味。
- ✓希臘式（過濾）乳酪比普通乳酪更稠，更穩定達到第 4 級。
- ✓全脂乳酪提供更多熱量，對營養不良患者有益。
- ✓冷藏至上桌——溫熱的乳酪會變稀，可能降至第 3 級。
- ✓可加蛋白質粉強化，適合高蛋白需求患者。
重要警告
- 避免含果粒、種子或脆料的乳酪——這些是噎食風險。
常見問題
順滑乳酪能滿足吞嚥困難患者的蛋白質需求嗎？
- 希臘式乳酪每 100 g 含約 10 g 蛋白質，是天然第 4 級食物中蛋白質含量最高之一。普通乳酪每 100 g 約 4–5 g。對蛋白質需求高的患者（術後、傷口癒合），希臘式乳酪是高效、無需製備、冷食即可的蛋白質來源。
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