Level 6 — Soft & Bite-Sized
軟煮甘筍
煮至叉壓即爛並切成適口大小的甘筍，符合 IDDSI 第 6 級（軟質及適口大小）標準。
天然 IDDSI 等級
IDDSI 第 6 級（軟質及適口大小）食物質地軟濕，需少量咀嚼，可以輕柔的舌頭壓力壓爛，切成≤15 mm 的塊狀（成人）。煮熟甘筍天然變軟至符合標準，為軟質飲食提供色彩及營養多樣性。
安全備製方法
去皮後切成均勻圓片或條狀（約 10–12 mm），水煮或蒸至兩指輕捏即扁——約 12–18 分鐘視厚度而定。瀝水後以少量醬汁或薄汁上桌保持表面濕潤。勿以烤箱或氣炸鍋烹調。
- ✓以兩指夾壓一塊測試熟度：輕壓應輕易扁平。
- ✓切成均勻大小確保均勻熟透——大小不均容易出現半熟情況。
- ✓以高湯、薄汁或牛油上桌，防止表面乾燥。
- ✓迷你甘筍雖方便，但往往比外觀厚——每批需逐一測試。
重要警告
- 生或未熟透的甘筍是有記錄的噎食及誤吸風險——上桌前必須確認軟度。
常見問題
院舍膳食服務中如何保持軟煮甘筍溫熱而不乾燥？
- 將軟煮甘筍放入加熱容器，底部加少量液體（高湯或醬汁），蓋上蓋子或保鮮膜保持蒸汽。無液體保溫超過 15 分鐘，表面迅速乾燥變硬，不再符合第 6 級標準。
需要質地改良產品？
瀏覽產品本頁內容僅供教育參考，不構成醫療建議。質地等級處方須由合資格言語治療師或醫生作出。