Level 6 — Soft & Bite-Sized
軟飯
以較多水煮至米粒完全膨脹柔軟的軟飯，符合 IDDSI 第 6 級（軟質及適口大小）標準，是亞洲吞嚥困難患者不可或缺的主食選擇，對於覺得白粥太稀的患者尤為適合。
天然 IDDSI 等級
普通煮法的米飯（米粒有彈性分離）不符合 IDDSI 第 6 級標準——米粒太硬。以較高水量（約 1:2.5）煮至完全膨脹並略帶黏性的軟飯符合第 6 級：米粒軟濕，在舌頭壓力下融合，不需大量咀嚼。
安全備製方法
以 1:2.5 米水比例用電飯煲或鍋煮飯，煮好後蓋上蓋再焗 10 分鐘。完成的軟飯應明顯比普通飯更飽滿黏稠。以手指捏少量測試——米粒應輕易壓扁融合。
- ✓短粒米（日本壽司米）比長粒米更易煮至軟糯，更適合第 6 級。
- ✓以少量高湯代替清水煮飯，可提升口感。
- ✓勿過度淘米——表面澱粉有助黏合米粒。
- ✓如需第 5 級，可以高湯混合軟飯製成凝聚的飯蓉。
重要警告
- 普通 1:1.5 水量的白飯不符合第 6 級——必須使用較高水量並確認軟度後才上桌。
常見問題
吞嚥困難患者可以食飯嗎？
- 可以，但只有在飯煮得足夠軟的情況下。普通硬身白飯不符合 IDDSI 第 6 級標準，因分散的米粒在口腔中容易散開，有誤吸風險。使用較高水量（1:2.5）並增加焗飯時間，令米粒完全膨脹凝聚。上桌前必須測試質地。
需要質地改良產品？
瀏覽產品本頁內容僅供教育參考，不構成醫療建議。質地等級處方須由合資格言語治療師或醫生作出。