香港 153,000人以上の外国人家事労働者
香港外国人家事労働者のための嚥下障害ケアガイド
嚥下障害のある高齢者を介護する FDH 介護者のための実践的 IDDSI ガイド——テクスチャー準備、増粘剤の使い方、毎日の安全チェックリスト。
嚥下障害を理解する
8人に1人
高齢者に嚥下障害
嚥下障害は推定8人に1人の高齢者に影響——多くの場合、診断されていない。
上位3
原因：脳卒中、認知症、パーキンソン病
香港の介護施設入居者における嚥下障害の3大主要原因。
#1 リスク
誤嚥性肺炎
誤嚥性肺炎——食物や液体が気道に入ることによって引き起こされる——は香港介護施設の主要な死亡原因。
毎日の介護チェックリスト
嚥下障害のある入居者に安全に食事を準備・提供するための毎日のチェックリスト。
- ✓毎食前に入居者のケアプランで IDDSI レベルを確認
- ✓IDDSI レベルに応じた正しいテクスチャーを準備
- ✓とろみ飲料を提供する前にフローテストを実施
- ✓食事中は入居者を一人にしない
- ✓食事中の事故や拒食をケア記録に記録
- ✓誤嚥の兆候が悪化したらすぐに看護師に通知
- ✓SeniorDeli 製品をパッケージラベルの正しい用量で使用
- ✓施設の次回 IDDSI 研修に参加
IDDSI テクスチャーレベル（0〜7）
国際嚥下障害食標準化イニシアチブ（IDDSI）は8段階のテクスチャー改良レベルを定義しています。入居者のケアプランに指定されたレベルを必ず遵守してください。
L0
薄い
通常の未改良液体——水、ジュース
L1
わずかにとろみ
水よりわずかに濃い——シリンジを通して流れる
L2
軽いとろみ
スプーンからゆっくり流れる——ネクター状
L3
流動食
なめらかで注げる液体——塊なし
L4
ピューレ
なめらかで濃い——わずかに形を保つ、塊なし
L5
みじん切り・しっとり
柔らかい塊 最大4mm——舌で簡単につぶせる
L6
柔らかく・一口大
柔らかい一口大 最大15mm——舌でつぶせる
L7
通常
通常のテクスチャー——改良不要
Clear Thickener の使い方
SeniorDeli Clear Thickener を使用して IDDSI 準拠のとろみ飲料を準備するステップバイステップガイド。
- 1
液体を計量する
200mlの液体（水、ジュース、スープ）を清潔なカップに入れます。入居者のケアプランで必要な IDDSI レベルを確認してください。
- 2
Clear Thickener を加える
必要な IDDSI レベルに応じたパッケージラベルの用量で Clear Thickener を加えます（例：レベル2：1.5g、レベル3：3g）。
- 3
30秒間よく混ぜる
スプーンやフォークで30秒間よく混ぜ、増粘剤が完全に溶けるまで混ぜます。塊が残らないようにしてください。
- 4
1分待ってフローテストを実施
1分間待って液体が正しい粘度に達するのを待ちます。提供前に IDDSI フローテスト（10mlシリンジ、10秒）でレベルを確認してください。
Food Gellant を使ったソフト食の作り方
SeniorDeli Food Gellant を使用して柔らかく成形された食事を準備するステップバイステップガイド——IDDSI レベル3〜5に適用。
- 1
食材を80°Cに加熱する
食材（魚、肉、野菜）を少なくとも80°Cに加熱します。柔らかく調理またはブレンドした食材が最も効果的です。生食や硬い食材は使用しないでください。
- 2
Food Gellant を加える
調理済み食材200gに対して1袋の Food Gellant を加えます。熱いうちに均一に振りかけてください。
- 3
よく混ぜてモールドに流し込む
Food Gellant が完全に溶けるまでよく混ぜます。混合物を食品モールドまたは容器に流し込んで成形します。
- 4
冷まして提供
室温で15分冷ますか、硬めの食感にするには冷蔵してください。モールドを外して提供——食品は形を保ちながら柔らかく、安全に飲み込めます。
よくある質問
- IDDSI とは何ですか？なぜ重要なのですか？
- IDDSIは国際嚥下障害食標準化イニシアチブ（International Dysphagia Diet Standardisation Initiative）の略です。嚥下障害のある方に安全な食物や液体のテクスチャーを定義する、世界的に認められた8段階フレームワーク（0〜7）です。正しい IDDSIレベルを使用することで、むせや誤嚥性肺炎——香港介護施設の主要な死亡原因——を防ぎます。
- 入居者にどのレベルの増粘剤が必要かはどうやって知るのですか？
- 必ず入居者のケアプランを確認するか、担当看護師に確認してください。ケアプランに IDDSI レベル（例：レベル2 軽いとろみ）が指定されています。臨床的な承認なしにレベルを変更しないでください。
- Clear Thickener は糖尿病の入居者に安全ですか？
- はい。SeniorDeli Clear Thickener はキサンタンガムベースです——カロリー、砂糖、澱粉を含みません。糖尿病および低カロリーダイエットに適しています。不明な点がある場合は、入居者のケアプランまたは栄養士に確認してください。
- フローテストはどうやって行いますか？
- IDDSI フローテストは10mlシリンジを使用します。10mlのとろみ飲料をシリンジに入れ、直立した状態で10秒間保持し、流れ出たmlを測定します。レベル1：8〜10ml；レベル2：4〜8ml；レベル3：1〜4ml；レベル4：0〜1ml。シリンジは施設の備品から入手できます。
- 香港で IDDSI 研修はどこで受けられますか？
- SeniorDeli は介護施設向け IDDSI スタッフ研修を提供しています。/care-homes/staff-training にアクセスしてセッションをリクエストしてください。softmeal.org や IDDSI 公式サイト iddsi.org でも無料のオンラインリソースが利用できます。