SeniorDeli 康樂齡 テクスチャー調整パウダーシリーズ
SeniorDeli（康樂齡）は、IDDSI の各段階に対応した4種の専門パウダーを開発しています。T/SATA 094-2025 起草機関として、また香港大学嚥下研究所の臨床パートナーとして、最新のエビデンスに基づくテクスチャー基準に準拠した製品を提供します。
4つのパウダー
凝固粉（Solidifying Powder）
IDDSI Level 1–4飲み物を IDDSI Level 1–4 にとろみ付け
凝固粉は水・スープ・ジュース・牛乳などの液体に溶かし、目標 IDDSI レベルまでとろみを付けます。均一で安定したテクスチャーがキッチンから食卓まで維持され、分離や塊が生じません。Level 1（わずかにとろみ）から Level 4（非常に濃厚）まで、IDDSI 準拠のテクスチャー調整をサポートし、一杯ごとのとろみを精密にコントロールできます。
軟化粉（Softening Powder）
IDDSI Level 5–6形を保ちながら固形食を軟らかくする
軟化粉は調理中に米・肉・野菜などの固形食材に加え、細胞構造を穏やかに変化させ、食材の形と色を保ちながら IDDSI Level 5（細かく湿った）または Level 6（柔らかく食べやすい）に仕上げます。見た目は通常の料理のままでミキサーを使わずに済み、食事の尊厳を守ります。
塑形粉（Shaping Powder）
IDDSI Level 4ピューレ食を見慣れた形に成形する
塑形粉はミキサーにかけたピューレ状の食事に混ぜると、絞り出しや型抜きで魚の切り身・にんじんのスライス・おにぎりなど親しみのある形に成形できます。仕上がりは IDDSI Level 4（ピューレ）に準拠し、見た目を通常の食事に近づけることで食欲回復をサポートします。温かいままでも冷たいままでも提供できます。
冷凍粉（Freeze-stable Powder）
IDDSI Level 4–6（冷凍安定）介護施設のクック・チル／クック・フリーズに対応
冷凍粉はまとめ調理（バッチ生産）向けに設計されており、このパウダーで作った食事は急速冷凍・冷凍保存・再加熱後も離水やテクスチャー崩壊なしに目標 IDDSI テクスチャーを維持します。大規模介護施設や病院給食のクック・チル／クック・フリーズに適しており、事前調理と品質維持を両立します。
テクスチャーが重要な理由
テクスチャー調整食ととろみ飲料は、咀嚼・嚥下機能が変化した方の安全な食事をサポートするエビデンスに基づく介護手法です。私たちが準拠する IDDSI フレームワークは客観的なテスト方法を定め、すべての介護現場で同じテクスチャーが同じ基準で記述・調製・確認されるようにします。正しいテクスチャーは食事の尊厳と栄養摂取を守ります。詳しくは IDDSI ハブをご覧ください → IDDSI
ご利用者
- ·介護老人福祉施設・特別養護老人ホーム — 複数のテクスチャーレベルに対応した日常的なまとめ調理
- ·病院給食チーム — クック・フリーズ物流を伴う標準化された患者食プログラム
- ·家族介護者 — ご自宅での高齢の家族に適したテクスチャーの食事づくり
- ·香港 RCHE（安老院）— IDDSI 対応ケアフードプログラムの推進