Level 3 — Liquidised
おかゆ・雑炊（流動化）
米と水を 1:10 の割合で長時間煮込み、なめらかに流れる状態にした粥。IDDSI レベル 3（流動化）の基準を満たします。
天然 IDDSI レベル
十分に煮込んだ粥は米粒が完全に溶解し、均質な流動食になります。薄い状態でレベル 3、濃い状態でレベル 4 に相当します。糊化したでんぷんが自然なまとまりを生み出し、嚥下障害患者に安全な食形態です。
安全な調理方法
米と水（または出し汁）を 1:10 の割合で鍋に入れ、沸騰後弱火で 60〜90 分、時々かき混ぜながら煮ます。米粒が完全に溶けたら細かいふるいにかけるか、ミキサーで軽く攪拌して残留した粒を除去します。傾けたスプーンからゆっくり継続的に流れ落ちることを確認します。
- ✓ジャスミン米または砕き米を使うと溶解が早まります。
- ✓調理中にしょうが少量を加えると消化を助け、繊維粒子も生じません。
- ✓見た目がなめらかでもふるいにかけてください——穀皮の一部が残ることがあります。
- ✓冷えるとでんぷんの老化で粘度が上がり、レベル 4 になることがあります。提供前に再確認を。
重要な注意事項
- 米粒や粒の断片は窒息リスクです——必ずふるいにかけてください。
よくある質問
脳卒中後の嚥下障害患者におかゆは安全ですか？
- 正しい IDDSI レベルで調整すれば安全です。薄いおかゆ（レベル 3）はアジアの嚥下障害ケアで広く使われており、温かく馴染みがあり栄養的に柔軟です。ただし、言語聴覚士が処方したレベルを必ず確認してください——レベル 4 以上が必要な患者には薄いおかゆは不適切な場合があります。
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製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。