Level 4 — Puréed
フムス（ひよこ豆ペースト）
なめらかなフムス。トッピングなしで提供するとタンパク質と食物繊維が豊富な IDDSI レベル 4（ピューレ状）食品になります。
天然 IDDSI レベル
ひよこ豆・タヒニ・レモン・オリーブオイルでブレンドされた市販のフムスは均質でなめらかで、皿の上で形を保ちます。丸ごとのひよこ豆・パプリカフレーク・種子などのトッピングを加えなければ自然にレベル 4 に適合します。
安全な調理方法
なめらかな市販のフムスを使用するか、缶詰ひよこ豆をタヒニ・レモン汁・オリーブオイル・ニンニクと完全になめらかになるまでブレンドします。豆の皮が残ればふるいにかけます。プレーンで提供し、粒子を加えるトッピングはしないでください。
- ✓市販フムスは製品によって質感が異なります——提供前に必ず IDDSI スプーン傾けテストで確認してください。
- ✓ひよこ豆をアクアファバ（缶の汁）と一緒にブレンドするとよりなめらかになります。
- ✓レモン汁やタヒニを追加して風味付けしても食感は変わりません。
- ✓衛生管理のため開封後すぐに個別容器に分けてください。
重要な注意事項
- 丸ごとのひよこ豆をトッピングとして使わないでください——窒息リスクです。粒がある粗い質感の製品は使用しないでください。
よくある質問
フムスは菜食主義の嚥下障害患者に良いタンパク質源になりますか？
- はい。フムスは 100 g あたり約 8 g のタンパク質を含み、菜食・完全菜食の嚥下障害患者に優れた植物性タンパク質源です。鉄分、葉酸、食物繊維も提供します。なめらかなオリーブオイルと合わせると食形態調整食でのエネルギー摂取を支援できます。
食形態調整製品が必要ですか？
製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。