Level 3 — Liquidised
なめらかポテト（流動化）
なめらかなマッシュポテトを液体で伸ばし、IDDSI レベル 3（流動化）に適した注げるとろみに調整したもの。
天然 IDDSI レベル
IDDSI レベル 3（流動化）の食品は、均質でなめらかで、スプーンから緩やかに流れますが、一時的に形を保ちます。塊・繊維・皮を含みません。なめらかポテトは経管栄養からの移行食として多く用いられます。
安全な調理方法
じゃがいもをやわらかくなるまで茹でるか蒸し、温かいミルクまたはだし汁とともにミキサーで十分に攪拌します。細かいふるいにかけて繊維を除去します。傾けたスプーンからゆっくり流れ落ちるのが目安です。
- ✓高性能ミキサーで 60 秒以上攪拌し、塊を完全に除去します。
- ✓液体は少量ずつ加えます——薄めるほうが増粘よりも調整しやすいです。
- ✓提供前に温め直してください。冷えるとデンプンの老化で粘度が上がり、レベル 3 を満たさなくなることがあります。
- ✓IDDSI フォーク滴下テストで確認：10 ml をフォークに乗せると緩やかに滴り落ち、コーティングが残ること。
重要な注意事項
- ハーブ・スパイス・皮は絶対に混入させないでください——繊維粒子が窒息リスクになります。
- 嚥下障害のある方に提供する前に、必ずスプーン流動テストで IDDSI レベルを確認してください。
よくある質問
冷蔵後になめらかポテトが硬くなりすぎるのはなぜですか？
- 澱粉の老化（β化）により、加熱調理したじゃがいも澱粉が冷却時に再結晶化し粘度が上がります。液体を加えて再加熱・再攪拌し、提供前に必ずレベルを再確認してください。
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製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。