Level 4 — Puréed
さつまいもペースト
なめらかでまとまりのあるさつまいもペースト。皿の上で形を保ち、βカロテンが豊富な IDDSI レベル 4（ピューレ状）食品です。
天然 IDDSI レベル
十分に柔らかく加熱したさつまいもをマッシュまたはブレンドすると、皿の上で山盛りになるなめらかなでんぷん質のペーストが得られます。自然な甘みが食欲の落ちた患者の食べやすさを向上させます。
安全な調理方法
さつまいもを串がすっと通るまで蒸すか焼きます。皮を除き、必要に応じて温かいミルクやバターを少量加えてなめらかになるまでマッシュまたはブレンドします。液体を加えすぎないでください——ペーストは山盛りになる必要があります。繊維状のものが残ればふるいにかけます。
- ✓茹でるより焼く方が自然な糖分が濃縮され水分が減り、レベル 4 の質感が得やすくなります。
- ✓シナモンやナツメグを少量加えて風味付けできます——粉末スパイスは食感に影響しません。
- ✓紫芋やオレンジ色のさつまいもも使えます——患者の好みで選んでください。
- ✓各バッチを IDDSI スプーン傾けテストで確認してください。
よくある質問
さつまいもペーストは嚥下障害患者に普通のマッシュポテトより優れていますか？
- どちらもレベル 4 に適した食品です。さつまいもは自然な甘みが高く食欲の落ちた患者に食べやすく、βカロテン、ビタミン C、カリウムを供給します。普通のじゃがいもは 1 g あたりのカリウムがやや多いです。選択は患者の食の好みと栄養士が設定した目標によります。
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製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。