Level 5 — Minced & Moist
細かく湿った魚肉
細かく刻んだ白身魚にソースをまぶした、タンパク質豊富な IDDSI レベル 5（細かく湿った状態）食品です。
天然 IDDSI レベル
白身魚（タラ、ティラピアなど）は自然にフレーク状になり結合組織が少ないため、細かく刻んで十分なソースをまぶすことでレベル 5 に適合します。正しく調製すると粒子は≤4 mm で柔らかく湿っており、軽い舌の圧力で処理できます。
安全な調理方法
白身魚のフィレを完全に火が通るまで蒸すか茹でます。少し冷ましてほぐし、フードプロセッサーに入れます。薄いホワイトソース・魚のだし汁・クリームを少量加えて粒子が≤4 mm になるまでパルス処理します。混合物は押したときにまとまり、パサパサにならないこと。
- ✓加工しすぎないでください——短時間のパルス処理で粒子ができ、連続攪拌するとレベル 4 のピューレになります。
- ✓ホワイトソースや薄いクリームソースが粒子をつなぎカロリーを追加します。
- ✓サーモンやマスは白身魚の代わりになり有益なオメガ3脂肪酸を提供します。
- ✓提供前に 4 mm ふるいで粒子サイズを確認してください。
重要な注意事項
- 加工前にすべての骨を取り除いてください——小さな骨の断片でも深刻な誤嚥リスクです。
よくある質問
細かく刻んだ魚肉は脳卒中回復中の嚥下障害患者に安全ですか？
- 正しくレベル 5 の仕様に調製すれば安全です。魚は脳卒中回復患者に有益なオメガ3脂肪酸を含む貴重なタンパク源です。加工前に骨をすべて除去し、粒子が≤4 mm であること、十分にソースがまぶされていることを確認してください。言語聴覚士が処方した IDDSI レベルを必ず守ってください。
食形態調整製品が必要ですか？
製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。