Level 4 — Puréed
かぼちゃペースト（ピューレ）
なめらかでまとまりのあるかぼちゃペーストで、皿の上で形を保ち、IDDSI レベル 4（ピューレ状）の基準を満たします。
天然 IDDSI レベル
IDDSI レベル 4（ピューレ状）の食品は均質でなめらか、塊がなく咀嚼を必要とせず、スプーンや皿の上で形を保ちます。かぼちゃは野菜の中でも繊維が比較的少なく、攪拌するときわめてなめらかになるため、理想的なレベル 4 食材です。
安全な調理方法
かぼちゃをやわらかくなるまで蒸すか焼きます。皮と種を取り除き、高性能ミキサーで完全になめらかになるまで攪拌します。必要に応じて少量の温かい液体を加えます。完成品は皿の上に山盛りになり、広がったり流れたりしないことが目安です。
- ✓茹でるより焼くほうが風味が濃縮され、水分が減るため、適切な質感を達成しやすくなります。
- ✓IDDSI スプーン傾けテストで確認：適切なレベル 4 ペーストは、傾けたスプーンから一塊でまとまって落ちること。
- ✓盛り付け前に 15 分冷やすと形が保たれ、美しい仕上がりになります。
- ✓丸ごとのスパイスは絶対に加えないでください——粉末スパイスを均一に混ぜるのは安全です。
よくある質問
かぼちゃペーストは嚥下障害のある方向けに冷凍・再加熱できますか？
- はい、かぼちゃペーストは個別に分けて冷凍できます。解凍・再加熱後は、必ず IDDSI スプーン傾けテストで質感を再確認してください。冷凍・解凍サイクルにより水分やまとまりが変化する場合があります。必要に応じて再攪拌してください。
食形態調整製品が必要ですか？
製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。