Level 4 — Puréed
サーモンピューレ
なめらかでまとまりのあるサーモンピューレ。タンパク質とオメガ3が豊富な IDDSI レベル 4（ピューレ状）食品です。
天然 IDDSI レベル
サーモンは水分が多く中程度の脂肪を含み、正しく調理・加工するとなめらかでまとまりのあるピューレになります。皿の上で形を保ち優れた栄養を提供します。脂肪分がピューレのまとまりと水分保持に寄与します。
安全な調理方法
サーモンのフィレ（皮・骨なし）を完全に火が通るまで蒸すか茹でます。少し冷ましてから、温かい煮汁・薄いクリーム・クレームフレーシュを少量加えてなめらかになるまでブレンドします。細かいふるいにかけて残留した膜の断片を除去します。
- ✓ブレンド前に骨をすべて丁寧に取り除いてください——骨抜きピンセットを使ってください。
- ✓クリームチーズやアボカドを加えると脂肪とまとまりが増します。
- ✓レモンゼストやディルをブレンドして風味付けできます——嚥下障害患者に安全です。
- ✓型に入れて冷蔵し盛り付けると施設での見た目が良くなります。
重要な注意事項
- ブレンド前に皮と骨をすべて取り除いてください——骨の破片は深刻な誤嚥リスクです。
よくある質問
サーモンピューレは心血管疾患のある高齢嚥下障害患者に良いですか？
- はい。サーモンはオメガ3脂肪酸（EPA・DHA）の最も豊富な食事源の一つで、心血管への効果が証明されています。サーモンピューレはこれらの利益を嚥下障害患者が安全に摂取できる形で提供します。高タンパク含量は高齢患者の筋肉維持も支援します。適切な量については管理栄養士と心臓専門医に相談してください。
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製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。