Level 5 — Minced & Moist
リコッタチーズ
なめらかなリコッタチーズ。クリーミーでタンパク質豊富な乳製品で、自然に IDDSI レベル 5（細かく湿った状態）の基準を満たします。
天然 IDDSI レベル
全脂肪のリコッタチーズは、湿ったクリーミーなベースに細かいカード粒子が均一に浮遊する新鮮なチーズです。粒子は自然に≤4 mm で柔らかく均一に分布しており、修正なしでレベル 5 を満たします。市場で最も手軽な天然レベル 5 タンパク質食品の一つです。
安全な調理方法
全脂肪のなめらかなリコッタを容器からそのまま取り出します。提供前に軽くかき混ぜて水分を均一にします。そのまま、またはこしたフルーツピューレやはちみつで風味付けして提供します。乾燥した、または粒状のリコッタは使わないでください——提供前に質感がクリーミーで湿っていることを確認します。
- ✓全脂肪リコッタは低脂肪品種よりまとまりと水分が優れています——嚥下障害患者には常に全脂肪を選んでください。
- ✓デザートにははちみつとバニラ、塩味にはハーブとオリーブオイルで風味付けできます。
- ✓必要に応じてレベル 4 のピューレ状にブレンドできます——2 つのレベルをカバーできる食品です。
- ✓冷蔵して冷たいまま提供してください——加熱すると食感が悪くなる場合があります。
よくある質問
リコッタチーズは乳糖不耐症の嚥下障害患者に適していますか？
- リコッタは新鮮な乳製品として中程度の乳糖を含みます。軽度の乳糖不耐症患者は少量、特に混合食の中では耐えられる場合があります。重度の乳糖不耐症患者はリコッタを避け、炒り豆腐やなめらかフムスなどの植物性レベル 5 代替品を選んでください。必要に応じてラクターゼ酵素滴剤をリコッタに加えて乳糖含量を減らすことができます。
食形態調整製品が必要ですか？
製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。