Level 7 — Regular / Easy to Chew
スクランブルエッグ
やわらかく湿ったスクランブルエッグ。IDDSI レベル 7（普通食・噛みやすい）に自然に適合し、とてもやわらかく調理するとレベル 6 にもなります。
天然 IDDSI レベル
IDDSI レベル 7（普通食・噛みやすい）は、食感の調整が不要な日常的な食品を含み、自然にやわらかく、しっとりした食品もすべて含まれます。スクランブルエッグは高齢者や嚥下障害患者にとって最も汎用性が高く、栄養価の高い食品の一つで、良質なタンパク質を食べやすい形で提供します。
安全な調理方法
卵 2 個と牛乳大さじ 2 を混ぜます。バターを加えて弱火から中火で加熱し、絶えずかき混ぜます。完全に固まる前に火から外します——余熱で仕上がります。大きくてやわらかい固まりができるのが目安です。加熱しすぎると、ゴム状で乾いた固まりができ、飲み込みにくくなります。
- ✓弱火でゆっくり調理するほど、最もやわらかく湿った仕上がりになります。
- ✓クリームチーズまたは少量の生クリームを加えると濃厚さと湿り気が増し、飲み込みやすくなります。
- ✓すぐに提供してください——スクランブルエッグは冷めると急速に固くなります。
- ✓介護施設での大量生産には、直接加熱よりも低温調理（スービッド）のほうが一貫したやわらかさを保てます。
よくある質問
スクランブルエッグは、より低い IDDSI レベルの嚥下障害患者にも使用できますか？
- はい。非常にやわらかく調理したスクランブルエッグは、小さくて湿った固まりであればレベル 6（やわらかく一口大）の基準を満たすことができます。また、液体を加えて完全に攪拌するとレベル 4（ピューレ状）に達することもできます。ただし、調理方法によって食感が大きく異なるため、規定された食形態レベルのある患者に提供する前に、必ず適切な IDDSI テストで各バッチを確認してください。
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製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。