Level 4 — Puréed
絹ごし豆腐
プリンのようになめらかな絹ごし豆腐。皿の上で形を保ち咀嚼不要で、IDDSI レベル 4（ピューレ状）に自然に適合します。
天然 IDDSI レベル
絹ごし豆腐は均質でなめらかなゲル状に製造されており、粒子や繊維がなく、スプーンの上で形を保ち、傾けると一塊でまとまって落ちます。咀嚼不要でレベル 4 の全基準を満たします。
安全な調理方法
パックから取り出しペーパータオルで軽く水気を取り、丁寧に切り分けます。室温ですぐに提供するか、浅い皿に入れた熱湯で 3〜4 分温めます。茹でたり炒めたりしないでください——80°C 超でゲルが離水し凝集性が失われます。
- ✓絹ごし豆腐（日本式）が最もなめらかな食感です。
- ✓薄口しょうゆやごま油をたらすと風味が増し食感は変わりません。
- ✓盛り付け前に冷蔵するとゲルが少し固まり切り分けやすくなります。
- ✓開封後は保存期間が短い——24 時間以内に使い切ってください。
よくある質問
絹ごし豆腐は IDDSI レベル 4 の嚥下障害患者に安全ですか？
- はい。絹ごし豆腐はレベル 4 に最も自然に適合する食品の一つで、なめらかでまとまりがあり、タンパク質が豊富（100 g あたり約 5 g）です。アジアの嚥下障害ケアで広く使われています。大豆アレルギーがないことを確認し、提供前に特定ブランドの食感がレベル 4 を満たすか確認してください。
食形態調整製品が必要ですか？
製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。