Level 6 — Soft & Bite-Sized
やわらかご飯（やわらかめ炊き）
水を多めにしてやわらかく炊いたご飯は IDDSI レベル 6（やわらかく一口大）に適合します。お粥より食感があり、日常の食事感を大切にしたい高齢患者に重要な選択肢です。
天然 IDDSI レベル
普通の固さのご飯（米の芯が残る炊き方）は IDDSI レベル 6 の基準を満たしません——粒が硬すぎます。水加減を多くして（米:水 = 1:2.5）完全にふっくらと炊いたご飯はレベル 6 に適合し、舌と口蓋の圧力でまとまります。
安全な調理方法
米と水を 1:2.5 の割合で炊飯器や鍋で炊きます。炊き上がったらふたをしたまま 10 分蒸らします。指で少量つまんで押すと粒が簡単にまとまって崩れることを確認します。
- ✓短粒米（日本米・もち米ブレンド）は長粒米より柔らかくべたつきやすく、レベル 6 に適しています。
- ✓水の代わりに少量のだし汁を加えると風味が増します。
- ✓とぎすぎると表面の澱粉が失われ粒がまとまりにくくなります——軽くとぐ程度にとどめます。
- ✓レベル 5 が必要な場合は、軟飯をだし汁と混ぜてほぐし、まとまりのある状態に調整します。
重要な注意事項
- 普通の炊き方（米:水 = 1:1.5）のご飯はレベル 6 に適しません——必ず多めの水加減で炊き、やわらかさを確認してから提供してください。
よくある質問
嚥下障害のある方はご飯を食べられますか？
- はい、ただし十分にやわらかく炊いた場合に限ります。普通の固さのご飯は IDDSI レベル 6 に適合せず、バラバラになった米粒が口腔内で散らばり誤嚥リスクがあります。水加減を多く（1:2.5）してしっかり蒸らし、粒がまとまることを確認してから提供してください。
食形態調整製品が必要ですか？
製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。