Level 4 — Puréed
豆腐花（おぼろ豆腐デザート）
なめらかな豆乳プリン。伝統的な中国デザート（豆腐花）で IDDSI レベル 4（ピューレ状）に自然に適合します。
天然 IDDSI レベル
豆腐花は凝固した豆乳ゲルで、絹ごし豆腐より柔らかく均質でなめらかです。スプーンの上で山盛りになり、傾けると一塊で落ち、全く咀嚼不要でレベル 4 基準を自然に満たします。
安全な調理方法
市販の豆腐花を購入するか、石膏粉（硫酸カルシウム）を使って 80°C の豆乳を凝固させて作ります。温かいまたは室温で提供します。薄い砂糖シロップをたらして風味付けします。タピオカ、小豆など固形のトッピングは絶対に使わないでください。
- ✓市販の豆腐花は安定してレベル 4 に適合し、介護施設で便利に使えます。
- ✓温かいうちに提供してください——冷えると固くなりレベル 5 に近づきます。
- ✓こした生姜汁（繊維なし）や薄いはちみつシロップで風味付けできます。
- ✓タピオカ・小豆・生姜の塊などのトッピングは窒息リスクのため避けてください。
重要な注意事項
- タピオカ、小豆、生姜の塊などの固形トッピングは誤嚥・窒息リスクがあるため絶対に使わないでください。
よくある質問
豆腐花（おぼろ豆腐デザート）は乳糖不耐症の嚥下障害患者に適していますか？
- はい。豆腐花は豆乳から作られ乳製品を含みません。乳糖不耐症患者への乳製品デザート（ヨーグルト、カスタード）の代替として優れています。植物性タンパク質、カルシウム（硫酸カルシウムを凝固剤として使用した場合）、イソフラボンを提供します。提供前に大豆アレルギーがないことを確認してください。
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製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。