Level 6 — Soft & Bite-Sized
蒸し白身魚フィレ
やさしく蒸した白身魚フィレは IDDSI レベル 6（やわらかく一口大）に自然に適合し、やわらかくしっとりとしたほぐし身は最小限の咀嚼で食べられます。日本の高齢者介護で重要なたんぱく質源です。
天然 IDDSI レベル
蒸した白身魚（タラ・ティラピア・タイ・スズキ）は約 10〜15 mm のやわらかくしっとりしたほぐし身に自然に分かれ、舌と口蓋の軽い圧力で崩れます。すべての骨を除去した上でレベル 6 の基準を満たします。
安全な調理方法
骨なしフィレを使用するか、調理前に完全に骨を除去します。強火で 8〜12 分蒸します（厚さによる）。フォークで押して簡単にほぐれることを確認します。表面の乾燥を防ぐためだし汁やソースをかけて提供します。焼く・揚げる・グリルは避けてください——固い表面ができます。
- ✓蒸す前に手で全体をなでて小骨を探し取り除いてください。
- ✓すぐに提供してください——蒸し魚は火から外すと急速に乾燥し固くなります。
- ✓薄口醤油・生姜・ごま油（広東式）で風味づけ——質感には影響しません。
- ✓レベル 5 が必要な患者には、蒸し魚をほぐして≤4 mm の粒子にしてだし汁と和えてください。
重要な注意事項
- すべての骨を除去してください——魚の骨は嚥下障害患者にとって深刻な誤嚥リスクです。
- 焼き魚やグリル魚は不可——固い表面が窒息リスクになります。
よくある質問
嚥下障害のある方は蒸し魚を食べられますか？
- はい——骨を除去した蒸し白身魚は推奨される IDDSI レベル 6 のたんぱく質源の一つです。やわらかくしっとりしたほぐし身は最小限の咀嚼で食べられます。すべての骨を除去し、すぐに提供するかだし汁で湿らせて保ちます。焼き魚・揚げ魚は不適合です。
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製品を見る本ページは教育目的のみを意図しており、医療アドバイスを構成するものではありません。食形態レベルの処方は資格を持つ言語聴覚士または医師が行う必要があります。